近年来，国内外关于食品安全的问题不断被曝光，这让包括老百姓在内的社会各界对自己的餐桌安全充满了忧虑。食品安全，为什么会这么难？国人憧憬的食品安全梦难道就遥遥无期吗？

食品安全确实难，但实现国人憧憬的食品安全梦却并非遥遥无期。

众所周知，我国的农业是在家庭联产承包责任制的基础上发展起来的。目前，虽说一些国有农场和部分农业发达地区走上了一定规模的产业化生产道路，但是，大部分地方仍然保留着个体承包户单打独斗的小农经济生产模式。这一情况造成了投入与产出效率相对较低、生产效率难以提高的问题，另一方面，更重要的是，这种情况不易监管，缺乏安全保障，会间接地导致食品安全隐患。当粮食供应不足时，人们用粮食来养殖牲畜的成本就会上升，一些养殖户可能就会想走捷径，诸如采取或使用违禁的药品来增加牲畜的体重，或者用其他非法手段来提升产量、缩短养殖周期。

目前，我国经济社会正处于转型的发展阶段，各种利益、思想交织，法律法规不健全和执行不到位，往往造成社会诚信缺失。当比较违法成本后，利令智昏者就会付诸行动，这也是一家一户经营的农产品容易出现安全问题的一个原因。

经常有媒体报道，某些农户或者养殖户，留给自己吃的不用药，卖给别人的就打药、用添加剂或者是自己养殖什么就不吃什么。造成这一情况的原因是，市场存在需求缺口，因为违法行为成本较低，而他们又很难抵挡利润空间所带来的诱惑。

规模较大的组织和企业，因违法成本很高，所以不敢轻易违法。正因为如此，我国不少地方正努力推进农业生产由小农经济生产模式向互助合作、集约化和产业化方向转型。

农业生产走集约化、产业化道路，正是从最基本的产业发展层面，来消除食品安全小众化、成本高企等弊端的一条重要且符合我国国情的出路。从国内外成功的经验来看，也只有夯实农业生产的最基层平台，确保粮食生产的安全与丰富供应，才能实现我们大多数人的食品安全梦想，老百姓餐桌才会安全无忧。